豆腐的做法是超級(jí)多的，豆腐可以做出不同的菜肴，更加能做出美味的湯，所以人們?cè)诩依锖驮陲埖辏偸窍氤远垢龅牟耍诒姸喽垢牟穗戎校a魚豆腐湯是著名的一道，很多人喜歡吃這道菜，但是在自己的家里，總是不能掌握好火候，做出美味、鮮美的鯽魚豆腐湯，為此鯽魚豆腐湯的做法我們馬上了解。

鯽魚豆腐湯的做法，您不要想得那么的復(fù)雜啊，其實(shí)您只要掌握好我們?yōu)槟榻B的做法，相信鯽魚豆腐湯您會(huì)信手捏來的。

用料主料

鯽魚1條

豆腐1塊調(diào)料色拉油適量食鹽4克味精2克蔥1段姜3片黃酒15克胡椒粉適量

鯽魚豆腐湯的做法材料：

1.將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

2.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃

3.加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

4.然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可

很多人反映，做鯽魚豆腐湯的時(shí)候，湯會(huì)出現(xiàn)很腥的現(xiàn)象，所以現(xiàn)在我們介紹一下，怎么樣魚湯不腥!

烹飪技巧熬出鮮香不腥魚湯的小竅門：

1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚，不宜過大，清洗魚時(shí)要把腹內(nèi)的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯽魚的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。

3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，這樣魚才不會(huì)粘鍋。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。