在乍暖還寒的春季，按照北方人的習俗，人們一定要吃春餅。春餅，是我國的傳統美食，口感佳、味道好、富含多種營養成分，如維生素、礦物質、微量元素等。一般來說，人們會將春餅皮卷著各色什蔬來食用，無論是味道還是營養價值都十分好的。那么，春餅的配菜有哪些呢?

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一般來說，春餅的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋等。

主副食相宜：

薄餅是面粉制作。面粉主要是淀粉，約在73%，植物蛋白9%，不足2%的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質以鈣、磷為主。但單純從餅而言，缺乏優質蛋白，必需脂肪酸，維生素C和胡蘿卜素。而和多種蔬菜同吃，正好是對面粉缺失的補充。特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。主副食搭配，營養素相得益彰。

葷素搭配相宜：

炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。這些食品可提供優質蛋白，B族維生素和礦物質。烹調時要加醋去烹，有利鈣的吸收。

酸堿均衡適宜：

動物性食物和面粉均屬生理性酸性食物，而多種新鮮的蔬菜屬生理性堿性食物。春餅的組合搭配(含數量之比)恰好維持體內的酸堿平衡。

烹調方法科學合理：

薄餅是用“烙”的烹調方法，受熱不但快，又受熱均勻，加熱時間短，故營養素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法，對營養素損失較少。

春餅的組合符合品種多樣，谷類為主的膳食原則，符合多種食物合理搭配的原則，符合營養素強強聯合，優勢互補的原則。

溫馨提示：春餅的配菜可素可葷。人們可以根據自己的喜愛來選擇配菜。人們適量地食用春餅，能夠有利于身體健康，增強體力，提高抵抗力。可以說，春餅是一種既好吃又富含營養的食物。