1、涼薯是什么

涼薯又名豆薯，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物，長(zhǎng)有碩大的塊莖，塊莖呈扁球狀，直徑在20~30cm左右，可取其作為水果或蔬菜。

2、涼薯的種類

涼薯按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形（或圓錐形）等。

按成熟期分為早熟、晚熟種。

早熟種：植株生長(zhǎng)勢(shì)中等，葉片較小，塊根膨大較早，生長(zhǎng)期較短。塊根扁圓或紡錘形，皮薄，纖維少，單根重0．4～1千克，鮮食或炒食。

晚熟種：植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，塊根成熟較遲。塊根扁紡錘形或圓錐形，皮較厚，纖維多，淀粉含量高，水分較少，單根重1～1．5千克，大者可達(dá)5千克以上。適于加工制粉。

3、涼薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼薯的肥大塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。

4、涼薯的飲食禁忌

1.忌食涼薯的種子和葉。

2.寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用。

3.涼薯薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

5、涼薯能吃嗎

涼薯的塊莖肉質(zhì)肥厚，潔白脆嫩，香甜多汁，是一種很好吃的食物，而且涼薯不當(dāng)可以吃，還有很多食用功效，比如夏季散熱解暑，還對(duì)風(fēng)熱感冒、發(fā)熱頭痛有一定的療效。