雖然今年的春天早已遠去，但明年的春天終會來臨。
香椿炒雞蛋
要注意什么?香椿要先用開水燙了才行哦!仔細的研究一下其中的訣竅，以留明年春天備用吧!香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。
中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿不僅是佳蔬，還是良藥，其根、皮、果實都能入藥。香椿芽芳香醒脾，開胃進食。
吃香椿要用開水燙
有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明，用15%和30%鹽水腌過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿。
朋友們，記住啊，
香椿炒雞蛋
——先要燙了香椿才行呀!為了您食用者放心，加上這道工序呦!
