現在我們很多時候因為時間或者是因為剩下的食物太多，我們都會選擇速凍，這樣還可以保證食物不會壞，但是速凍食品會經常破壞食物中的營養物質，那么我們應該怎么樣保留速凍食品的營養價值呢?
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其實，速凍食品雖然能最大限度地保持風味和營養;但保存過程中，脂肪會逐漸氧化，維生素也在緩慢分解。所以，其營養價值無法和新鮮的相比。
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一般來說，溫度越低，營養素的分解、脂肪的氧化、細菌的滋生速度都會越慢，營養和安全相對比較有保證。但超市的冰柜往往是敞開的，溫度不會一直保持在零下18攝氏度。此外，運輸過程中溫度也很難恒定。因此速凍食品的營養可能在保質期內就嚴重流失了，有時甚至會變質。
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因此，要想留住速凍食品的營養，挑選和保存都有技巧：
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首先，要選保質期、生產日期清晰的，離生產日期越近的越好。包裝袋內冰晶很多，食物粘連或者破損的不選。
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其次，最好在臨近生產日期的1個月內食用。一是因為家中冰箱制冷溫度不夠低;二是因為冰箱經常開關，溫度不穩定，會使病菌繁殖增多。
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溫馨提示，專家表示說如果已經解凍的食物最好不要進行冷凍以免破壞更多的營養物質。
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