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烏梅

(別名: 熏梅, 黑梅, 梅實, 干枝梅, 合漢梅, 黃仔, 酸梅, 桔梅肉)

簡介烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅,為薔薇科落葉喬木植物梅Prunusmume的近成熟果實,經煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效類似,宜忌相同。據現代研究.青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少,因此,需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中國含兒茶酸能促進腸蠕動,因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管,推遲血管硬化,具有防老抗衰作用

季節春、夏

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃烏梅。
烏梅中含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、果膠等營養物質,它能幫助孕媽有效止吐。

2

功效和作用

止咳、止瀉

3

營養價值

烏梅中含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、果膠等營養物質。

4

上火嗎

適量的吃烏梅不會上火。

5

副作用

烏梅的副作用。
《本草經疏》: 烏梅“不宜多食,齒痛及病當發散者咸忌之。”
《得配本草》:“瘧痢初起者禁用。”
《隨息居飲食譜》:“多食損齒,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞積,脹滿,外感末清,女子天癸未行,及婦女經期,產前產后,痧痘后并忌之。”

6

能吃嗎

可以食用。
烏梅能有效地清掃血液,使血液正常地流動,排出多余的酸素。

7

怎么吃

烏梅可以內服,通常用量為4到7.5g,煎成湯后服用,亦可制成丸劑或散劑。

8

禁忌人群

感冒發熱,咳嗽多痰,胸膈痞悶之人忌食烏梅;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產后忌食烏梅。

9

適宜人群

一般人均可食用烏梅。

10

保存方法

冷藏

11

挑選技巧

果肉飽滿,顏色正常,無異味者為佳。

12

制作技巧

烏梅按大小分開,分別炕焙,火力不宜過大,溫度保持在40度左右。當梅子焙成六成干時,須上下翻動,使其干燥均勻。焙至果肉呈黃褐色起皺皮為度,焙后再燜2-3天,待變成黑色即可。

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