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面粉

(別名: 小麥粉)

簡介面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
孕早期因出現妊娠反應,孕婦的食欲往往不佳,易偏食、嘔吐等,常導致營養吸收較差,這時可適當食用面粉類食物以補充蛋白質。

2

功效和作用

有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

3

營養價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。

4

上火嗎

面粉具有健脾養脾、養腎補腎、調理腸胃、止渴的功效,吃面粉不會上火。

5

副作用

面粉無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

面粉加水和成面團可以做成面條、餅等。
面粉可以用來做蛋糕、餅干、面包的西式點心。
面團發酵后,用蒸的辦法做成饅頭、包子等主食。

8

禁忌人群

糖尿病人和肥胖人群都應減少面粉的攝入量,高血壓人群也應少吃發面面食。

9

適宜人群

一般人群皆可食用面粉,偏食者尤其適合食用。

10

保存方法

口袋要清潔,盛面粉后要放在陰涼、通風、干燥處,減溫散熱,避免發霉。

11

挑選技巧

優質中筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質中筋面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。

12

制作技巧

1、先將面盆洗干凈,然后放在小火上烤,使面中水分蒸發,之后在面盆稍微有些燙手時開始和面,這樣就不會粘盆。
2、用筷子在面粉中心挖一個小洞,徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里,用筷子從小洞的邊緣,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻。
3、在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。用筷子把剩余干面粉與冷清水充分攪拌調和均勻。

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