1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
野雞肉對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人有很好的食療作用。對(duì)婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱等，都有很好的療效。但野雞根據(jù)種類不同分屬國(guó)家一二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，不建議食用。

2

功效和作用

野雞的營(yíng)養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野雞含有人體所必需的氨基酸28種之多，并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%，還有防治癌癥的作用。

4

上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯

5

副作用

雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。

6

能吃嗎

山雞具有較高的經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。

7

怎么吃

燉野雞色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。


雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。

8

禁忌人群

感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食土雞

9

適宜人群

老人、病人、體弱者更宜食用土雞

10

保存方法

可以置于冰箱冷凍保存。

11

挑選技巧

山雞的體形較家雞略小，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃。

12

制作技巧

1.為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等;
2.雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好;
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。