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手搟面

(別名:手搟面)

簡介面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。

季節

1

孕婦能吃嗎

手搟面當然可以吃,不要吃桂圓,木耳,茴香,螃蟹,甲魚,馬齒莧,薏米等容易流產的食物就可以了

2

功效和作用

養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、開胃消食、消脂吸脂

3

營養價值

養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、開胃消食、消脂吸脂

4

上火嗎

面粉應該是平和稍有點溫性的食物,一般不會上火!

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

面條必須煮熟進食,不可生食。
面條可以是干的,可以是涼的,可以是熱的,這樣就是不同口味,風味各異。
食用面條可以食用中國傳統的筷子,也可以用西方的叉或者在食用湯面時,勺子也用上。

8

禁忌人群

病濕熱者忌食

9

適宜人群

一般人皆可食用

10

保存方法

冷藏。

11

挑選技巧

1.看外觀:好的方便面外形整齊,花紋均勻。
2.看復水:面條復水后無明顯斷條、并條,口感不夾生、不粘牙的為合格。

12

制作技巧

1.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;
2.和好的面團不能馬上搟制,要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘,若一次和的面太多,分開搟制時,放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕,以免水份蒸發面團變干;
3.原則上搟面杖較長比較好用,搟面時要用均勻、較大的力道搟開,中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制,盡量使面片各處受力一致

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