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餃子粉

(別名:餃子粉)

簡介餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以吃

2

功效和作用

養心、益腎、除熱、止渴。主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

3

營養價值

中筋面粉中富含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。蛋白質含量在11%左右。

4

上火嗎

小麥性平,味甘,食用時不會引起上火的。

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

湯煮餃子:煮餃子就是人們一般說的下餃子,開水下煮,皮不易爛,肉入味。
蒸餃子:餃子蒸煮比較利于吸收。
炸餃子:炸餃子口感獨特。

8

禁忌人群

糖尿病患者。

9

適宜人群

一般人均可食用

10

保存方法

中筋面粉儲存前應該干燥密封好,包裝好之后熱入倉密保管,或者放在低溫冷凍好。

11

挑選技巧

1、看:優質中筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質中筋面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、聞:手中取少量中筋面粉可聞到其氣味,優質中筋面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質中筋面粉。
3、摸:優質中筋面粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為中筋面粉水分過高。
4、嘗:取少許中筋面粉細嚼,優質中筋面粉味道淡而微甜。微有異味,并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感,咀嚼時有砂聲的為低質、劣質中筋面粉。

12

制作技巧

1、把中筋面粉做成餃子:攪拌好面團,把面團分成小塊,往面團里加入配料,水燒開后,放入鍋中,待餃子都浮起來即可食用。

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