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清湯

(別名: 上湯)

簡(jiǎn)介清湯是最簡(jiǎn)單的湯,清澈,不含不溶解的固體成分。清湯多用于烹調(diào)其他菜肴,亦稱為上湯。清湯分為普通清湯和精制清湯兩種,精制清湯比普通的清湯的制作過(guò)程更細(xì)密,這個(gè)過(guò)程稱為“吊湯”。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

可以吃的,不要吃太多

2

功效和作用

清肺潤(rùn)肺、提高代謝

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.清湯能清除人體熱毒,具有生津滋潤(rùn)的作用,更能清肺潤(rùn)肺。
2.清湯能補(bǔ)充人體所需的水分,排除人體中的毒素,有助于利尿。

4

上火嗎

不會(huì)上火,可以多喝些。

5

副作用

無(wú)副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

6

能吃嗎

可以食用,具有清肺潤(rùn)肺、提高代謝的功效

7

怎么吃

清湯可直接食用,直接飲用有生津解渴的效果。
清湯亦可配搭菜肴食用,與莧菜、皮蛋等搭配更為鮮美。
清湯可作為火鍋的湯底,涮食火鍋能增添鮮味。
清湯可用來(lái)烹調(diào)其他菜肴,如在烹調(diào)白菜、海參、面等加入清湯,可使菜式更鮮美。

8

禁忌人群

一般人群均可食用清湯。

9

適宜人群

一般人群均可食用清湯。

10

保存方法

清湯應(yīng)密封在盒子中放在冰箱中冷凍保存,保存時(shí)間不宜超過(guò)一天。同時(shí)應(yīng)注意生熟食物分開(kāi)保存,避免交叉污染。

11

挑選技巧

清澈,不含不溶解的固體成分。

12

制作技巧

控制火候:制作清湯的火候要合適,先旺火煮開(kāi),再改為小火,如果火候過(guò)小則鮮香味不濃,火候過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯。

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