1

孕婦能吃嗎

能吃。
但對水產品過敏孕婦禁食。

2

功效和作用

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

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營養價值

海鰻的肝臟還有豐富的維生素A、蛋白質和鈣質，對夜盲癥，眼干癥患者都有很好的療效。

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上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

海鰻肉肥味美，可做成菜肴，如黃燜海鰻、夾燒海鰻等。
海鰻煮湯：曬干后的海鰻肉，可切絲入湯，加紹酒、蔥結、姜片，味道更美。
海鰻飯：鰻魚可烤后撈飯食用，熱量足，汁香美味。

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禁忌人群

患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服海鰻。

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適宜人群

海鰻適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用；適用于病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用海鰻。

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保存方法

用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室。

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挑選技巧

肉有光澤，有彈性，顏色鮮明。

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制作技巧

宰海鰻的竅門：用左手中指關節用力勾住海鰻，然后右手拿刀先在海鰻的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；用手挖出魚鰓，將海鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將海鰻的銀鱗除凈，最后用清水反復沖洗幾次。