葡萄是我們很多喜愛吃的水果，它的味道鮮美，而且在含有的營養(yǎng)元素上也是很多，因此在購買葡萄上，選擇也是很重要的，不同的葡萄在口感上不同，在含有的營養(yǎng)物質上也有所改變，那葡萄在使用方法上，也是比較多，利于說自釀葡萄酒，就是選擇新鮮的葡萄制作而成。

葡萄是使用方法雖然很多，但是在制作的時候，也都是需要掌握一定的方式方法，這樣才會使得葡萄發(fā)揮的更好，那自釀葡萄酒也是如此，也需要掌握一定的技巧哦!

自釀葡萄酒的做法:

材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個

做法：

1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進陶甕后，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發(fā)酵。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

5.三天之后，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內，會經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。

7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。

8.七天后把葡萄酒再次進行過濾，然后在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月后才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

自釀葡萄酒的過程并不是很復雜，而且在制作的時候，我們只要按照這些的方式，就可以輕松的制作出一個不錯的葡萄酒來，那每天晚上喝一些葡萄酒，對身體的健康很有幫助，對改善身體一些疾病，也都是有著很好的效果，因此葡萄酒很值得我們選擇哦!