文章導讀:洋蔥--各1/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干制法(1)將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。(2)將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋

1、魚松

此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。

原料:凈魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。

制作：

1、將魚肉洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。

2、將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚松。

特點：味咸甜，松軟鮮香，入口即化。

2、鮮蝦肉泥

1、將鮮蝦去皮抽筋，洗凈搗碎，放入碗內，加水和米粉適量，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝凈，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。

2、加入適量精鹽、香油，攪勻即成。

蝦的背部有一條黑線，是它的分泌物，用牙簽輕輕挑開背部就可以除去。

3、炸香椿

香椿有豐富的營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風濕、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小兒佝僂病、手足抽搐等癥。

原料：香椿芽200克，面粉100克，鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。

制作：

1、將香椿芽洗凈，用鹽腌一下，瀝去水分;把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀面糊，再將香椿芽倒入。