近來，隨著交通的日益發達，讓身居海邊的蝦兵蟹將們成群結隊的走向了全國百姓們的餐桌，可是近來，小編發現了一個問題，很多人都很會吃蝦，可是卻不會買蝦，這讓食品安全問題再次的出現了隱患，因為蝦不新鮮很容易在人類食用后而產生毒素，給生命造成嚴重的威脅。那么我們到底該如何挑選鮮蝦呢?針對這個問題，小編找到了國家高級烹飪技師來回答，下面我們就一起來看一下吧!

蝦營養豐富，且肉質松軟、易消化，是秋季進補的好食材。然而不新鮮的蝦不但味道差，還可能帶來食品安全隱患，因此買蝦時要辨別新鮮程度。下面，給大家介紹幾個挑鮮蝦的要點。

1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經對鮮蝦的體形、特點已經有所了解了，所以愛吃蝦的朋友們在買蝦錢一定要認真的回憶下挑選鮮蝦的方法哦，千萬不要一時的疏忽大意而讓不新鮮的蝦跳進了您的購物車哦!