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黃鱔的營養價值

作者:養生專家  時間:2013-01-10 00:00:00  來源: 大眾養生網

黃鱔是屬于一種魚類,可以它的像形很像蛇,作為魚類它卻沒有魚鱗。黃鱔既能食用,又有藥用的價值。比如說黃鱔魚的肉可以起到補氣,補血的作用,對于身體虛弱的人可以起到滋補的效果。黃鱔的血可以治療疥癬。而黃鱔的頭則是可以起到治療痢疾的效果,黃鱔的皮也是能治療潰爛。可見黃鱔的營養價值很高。

從專家對黃鱔的介紹中,我們得知了黃鱔從頭到尾,再從里到外都是具有利用價值的,黃鱔渾身是寶。但是在吃黃鱔的時候,要注意的就是對于有皮膚病的,支氣管哮喘的,癌癥等患者最好不要吃。下面是關于黃鱔的營養價值的介紹。

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

黃鱔的營養價值雖然高,但是產也不是所有的人都能吃,所以對于那些不能食用黃鱔的人最好的不要吃。還有就是也不要吃死了有半天左右的黃鱔,因為會有可能引起中毒的現象。因此說,吃黃鱔的時候,最好吃新鮮的,而且不要吃的過多。

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