很多人都聽說過青椒炒肉，但沒有聽說過青椒炒白干，其實，白干就是常說的豆腐干，它也是青椒的好搭檔，甚至還可以配以肉絲，吃起來味道更美!青椒炒白干其實是一道家常菜，做起來也不需要花太多的時間，而且營養價值又不低。那么，青椒炒白干到底有何營養價值，怎么做的呢?

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青椒炒白干的營養價值剖析

青椒可以和很多蔬菜、肉類搭配做炒菜，味道非常美，白干又叫白干子、豆腐干等，名稱較多，營養也比較豐富，含有較多的蛋白質、脂肪及礦物質，是人體必需的營養物質，而且吃法也較多，可以炒青椒，也可以涼拌。而青椒炒白干則是較常見的吃法，營養價值特別豐盛。

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。別稱豆干、白干。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝。

青椒炒白干的做法

主料：白干子、青椒、姜片

輔料：老抽、鹽、糖

制作步驟：

1、白干子切片，放水里煮略開撈出，沖涼。

2、炒鍋加油燒熱放入姜片放干子煸炒，炒的干子兩面略黃即可(大約4分鐘左右)，倒入青椒，鹽，糖，醬油炒上色，辣椒變軟即可出鍋。

小貼士：白干子先用水煮微開，不能大開，立即過涼水，為了保持干子的韌勁。放油鍋炒跟姜片一起炒，一定要炒到干子表面變硬略黃才能放其他作料。

如果大家之前還不了解青椒可以炒白干，那么現在也可以嘗試一下，無論從這道菜的味道，還是營養價值上來講，都是值得稱贊的，而且這兩種食材在生活中都比較常見，青椒是維生素含量較高的蔬菜之一，豆干則含有的蛋白質較高，對補充維生素和蛋白質作用很大。