四季豆雖然有一定的毒素，但是這種毒素只要經(jīng)過加工之后是可以被破壞掉的，所以大家也不用對這種毒素有所擔心。這就需要我們在做四季豆菜的時候，一定要達到一定的火候，一定要將四季豆炒熟，讓四季豆給熟透后才能夠食用。所以在干煸四季豆的做法的時候，也要注意到這方面的問題。

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四季豆是我們的最常見的一種蔬菜，所以在對四季豆無論是涼拌還是炒，燉都要注意到將它給做熟了再吃。還要注意的一點是要將四季豆的筋給摘除，否則不利于消化，我們來看看干煸四季豆的做法。

干煸四季豆的做法

1、四季豆洗凈，切成3厘米長度的段。切口注意是斜口，面積大容易熟;

2、蒜切成粒備用;

3、色拉油入鍋，3成熱時加入四季豆煸炒。煸炒至表面起皺后，盛出備用;

4、少許底油，蒜粒入鍋，翻炒出香味，加入肉末炒散后，按各人口味倒入辣椒醬、豆瓣醬翻炒。

5出香味后，加少許水，熬成濃汁;

6、倒入四季豆翻炒均勻。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。水淀粉勾芡后即可出鍋。

特色

香辣

小貼士

1、加入辣椒醬和豆瓣醬時容易炒糊，要注意控制好火候。