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香椿芽的營養價值

作者:養生專家  時間:2013-04-02 00:00:00  來源: 大眾養生網

香椿芽是一種健康綠色食品,其葉厚芽嫩,香味濃郁,能夠健脾開胃,增加人們的食欲。除此之外,香椿芽還具有清熱利濕解毒的功效。可見,香椿芽的藥用價值是十分高的。值得人們注意的是,香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽,人們在吃之前應用開水燙下,能夠有效地降低亞硝酸鹽的成分。接下來,我們了解下香椿芽的營養價值。

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不可否認,香椿芽除了能夠輔助治療腸炎、泌尿系統感染疾病外,還具有抗衰老的作用。那么,香椿芽的營養價值有哪些?

中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外,香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作調味用,如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都別有風味。

食用功效:

1、它含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

溫馨提示:從上文我們可以得知,香椿芽的營養價值是十分高的。人們經常適量地食用香椿芽能夠清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等,十分適合適合春末夏初時食用。人們在食用香椿芽之前一定要用熱水燙一下,降低亞硝酸鹽的含量。

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