苦瓜是一種營養價值很高的食物，它對人體的需求有著很好的幫助，尤其是它含有的維生素，更是人體每天所需要的，那苦瓜在制作方法上，也是有著很多方式，我們可以根據自己的喜愛進行選擇，而且在搭配食材上，也都是要有講究的，苦瓜炒雞蛋是很不錯的選擇。
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苦瓜炒雞蛋中，雞蛋是營養很多，因此這兩者的結合的制作，使得這道菜肴，變得更有價值，而且每天多吃這樣的佳肴，不僅對促進身體健康有著很大的幫助，也利于身體的吸收，所以是一個很值得我們選擇的美味。
苦瓜炒雞蛋的做法：
材料：苦瓜，雞蛋，蔥末(蔥白部分)，鹽，雞精，植物油。
做法：
1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌(這是去苦味的第一步^_^)
2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜;放一點點鹽，滴幾滴植物油(這是為了保持苦瓜的綠色^_^)
3.水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用;
4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用;
5.炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻后就可出鍋裝盤。
制作苦瓜炒雞蛋的方法并不是很難，只要掌握一些技巧，我們就可以輕松的做出一盤，令我們滿意的菜肴，這樣的菜肴適合各個季節食用，尤其是炎熱的夏季，更是很好的選擇，它也適合各類人群的選擇，對促進身體各部位發展，也是有很好的效果。
