蒜苗是較為常見的富含營養(yǎng)的蔬菜。很多朋友喜歡吃蒜苗，不僅是因為蒜苗味道爽口鮮美，還因為蒜苗富含多種營養(yǎng)成分，能夠提供給人體所需的維生素C、礦物質、胡蘿卜素等。蒜苗的做法有很多，其中，蒜苗炒牛肉就是一款味道極好、營養(yǎng)豐富的菜肴，受到很多朋友的歡迎。

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在蒜苗炒牛肉中，除了蒜苗這種材料富含營養(yǎng)外，牛肉也是一種很好的食品，人們吃牛肉，能夠提高抵抗力。

材料：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、檸檬(半只)、姜蓉(1湯匙)

腌料：黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

調(diào)料：油(2湯匙)

做法：

1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片;蒜苗洗凈，切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，腌制30分鐘待用。

3、日本小青瓜洗凈拭干水，放在刨絲器上刨成細絲待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。

5、在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。

貼士：

1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調(diào)后的牛肉，肉質會更為松軟美味。

2、青瓜刨成細絲后極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。

3、蒜苗下鍋后不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達不到殺菌的食療作用。