茄子是百姓的家常菜，富含豐富的維生素E、P等，可以保護心血管的健康，還能抗衰老，茄子里的各種礦物質對身體的好處就更多了，平時我們都喜歡吃紅燒茄子，那我們在家里可以自己做紅燒茄子嗎?很多人在搜索紅燒茄子怎么做?今天我們教大家幾種制作紅燒茄子的方法。

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紅燒茄子怎么做?做紅燒茄子準備好原料很重要，否則很難做出地道的紅燒茄子，下面具體了解一下。

紅燒茄子的制作材料：

主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,淀粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。鏟勻后起鍋裝盤即成。

紅燒茄子做法二

1、燒茄子油要相對多放一點，因為茄子喜油，我每次都直接放一些肥一點的肉!

2、燒茄子是絕對不能加水的，不知樓主為什么要把茄子擠干再勾芡?不要擠干，放鹽后殺出的水份正好!