想到紅燒茄子很多人都會流口水，這是一道很香的菜肴，但很多人都覺得燒茄子很油不利于減肥，美女們，在吃紅燒茄子時就先把減肥的事忘了吧，要想做好紅燒茄子就不能怕費油，否則很難做出飯店的味道的，下面給大家介紹一下紅燒茄子的家常做法。
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紅燒茄子的家常做法不是很難，但做好也是不容易的，需要大家反復的練習，總結經驗，掌握好火候，才能吃到味道香濃的紅燒茄子。
茄子煎炸后加醬汁慢煮，質感嫩滑。用高湯煨煮，加入生姜末及豆瓣醬，味道香濃，并富含維生素E，以及鈣、鎂、鉀。
材料
茄子320克，食用油360毫升(另加2湯匙)，大蔥1棵，生姜末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯(或清水)240毫升，辣椒油少許，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙
紅燒茄子的家常做法
1.茄子洗凈去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大蔥洗凈切段備用。
2.鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝干待用。
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜末、大蔥段、豆瓣醬。
4.放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調味，灑入紹酒。調低火力，慢煮至汁液濃稠。
5.太白粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。
紅燒茄子是一道色香味俱佳的菜肴，營養豐富，經常吃茄子還可以抗癌。通過以上的介紹我們可以看出紅燒茄子的家常做法沒有想象中那么復雜，現在大家對紅燒茄子的家常做法都了解了，在閑暇之余可以自己試試身手，做一道色香味俱佳的菜與心愛的人分享。
