豆角燒茄子是一道簡單又好吃的菜，兩種很常見很普通的菜，放在一起燒，會有意想不到的效果，非常的香，是一道下飯的好菜，而且健康，做這道菜可以選擇長豆角也可以選擇扁豆，今天我們就為大家介紹這道豆角燒茄子的做法，希望大家回家去試一試。

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豆角燒茄子，用料簡單，做法簡單，搭配起來味道很相宜，特別適合老人和小孩食用，還能抗癌抗衰老。

材料

豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

豆角燒茄子的做法一

1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

豆角燒茄子的做法二

1.長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰約一兩分鐘后撈起(煮豆角時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了保持豆角的翠綠顏色)

2.茄子切長條，姜切絲、蒜切片

3.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油，約炸三四分鐘即可)

4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味

5.倒入茄子和豆角，加入適量鹽，白糖和美極鮮味汁炒勻