在生活中，有不少朋友因為肥胖的原因而導致身材走樣、患上各種各樣的疾病。因此，不少朋友都會嘗試各種各樣的減肥秘方，希望自己能夠早日脫離胖人的行列。但是，他們發現嘗試了各種方法都未見其效，因而感到十分的沮喪。
不可否認的是，減肥是一件十分艱辛的事情。其實人們不妨通過食療法來進行減肥。其實，有些便宜的蔬菜比一些昂貴的減肥藥更有療效。接下來，我們一起來看看哪些蔬菜有助于人們減肥。
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黃瓜：黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
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白蘿卜：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
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韭菜：韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
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冬瓜：冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
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辣椒：辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝，并可溶解脂肪，抑制脂肪在體內蓄積。
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綠豆芽：含水分多，食人體內后產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
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大豆及大豆制品：含有豐富的不飽和脂防酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。
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將大豆制成醋豆，其中所含皂素能排除粘附在血管壁上的脂肪，并能減少血液中膽固醇含量。
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醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒2一5分鐘左右(注意別炒焦)。待冷卻后，裝瓶，倒入食醋淹泡，加蓋封好，一周后即可食。每天早晚各吃數粒。
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