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怎么讓紅燒肉色香味俱全

作者:養生專家  時間:2013-09-05 00:00:00  來源: 大眾養生網

?????今天小編帶各位體驗一下做紅燒肉美味又快樂的過程!讓你也能做出色香味俱全的紅燒肉

1.肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。4.現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個

1.早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?碘鹽嘛!)5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

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