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教您如何煮飯更健康

作者:養生專家  時間:2013-01-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

現今社會,隨著市場經濟的蓬勃發展,人們的生活水平也有了顯著的提升,從而讓健康飲食這一新的概念也開始流行起來了。說起這飲食,當然少不了我們的米飯了,因為它是我們一日三餐中都不可缺少的食物。可是近來小編發現大家平常做米飯的方法,都不怎么規范,以致我們吃到的米飯并不像想象中的那么有營養。那么今天小編就來向大家講述下健康煮飯的方法,希望對您的餐桌健康有幫助哦!

說起這煮米飯,很多朋友都是先把米拿涼水洗了兩三遍后直接放進電飯煲里,用涼水來蒸的。這樣看上去即簡單,又衛生,可是殊不知,就是這普普通通的涼水,卻奪走了大米中很多的營養物質,從而導致蒸好的米飯并不營養健康。那么說到這里您肯定會問那怎么煮米才是健康的呢?其實正確的做法應該是先將水燒開,用開水來煮飯。那么,這樣做的好處是什么呢?

1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量淀粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

2.將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖類的代謝,如果缺乏它,神經系統會受到影響,容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

溫馨提示:通過上述的介紹,相信您已經了解到健康煮米飯的方法了,所以為了您及家人的健康著想,一定要遵照上面的方法來煮飯哦,切莫因為習慣于用涼水煮飯,而讓米里的營養成分偷偷的溜走了哦!

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