牛肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪量含的比較低而且比較滋補(bǔ)，所以備受人們的喜愛(ài)。尤其是這冬天，涮肉、醬肉等都離不來(lái)牛肉，說(shuō)到這里，您可能會(huì)問(wèn)小編怎么不提炒牛肉呢?其實(shí)牛肉并不是不可以炒，而是炒的牛肉總?cè)菀讓⑷赓|(zhì)變的很老，吃起來(lái)口感不佳，所以很多人都不喜歡吃炒牛肉。那么怎樣炒牛肉才能讓牛肉保持肉質(zhì)的鮮嫩呢?小編這到是有幾個(gè)小竅門，下面就和大家分享下吧!

牛肉不像豬肉那樣有肥有瘦，所以炒起來(lái)也不像豬肉那樣口感好，所以很多人都不太喜歡吃炒牛肉?？墒桥Ｈ鉅I(yíng)養(yǎng)豐富，也不能總涮著、醬著吃吧，那樣麻煩不說(shuō)，還容易吃多，導(dǎo)致長(zhǎng)胖。所以還是得改善下炒牛肉的方法，讓肉質(zhì)變回鮮嫩。下面我們就一起來(lái)看一下炒牛肉的改良方法吧!

牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法：

(1)在牛肉燒至二三成熟時(shí)加入幾顆鳳仙子;

(2)在牛肉上撒上干芥末，過(guò)24小時(shí)后用冷水沖凈再燒煮;

(3)在燒牛肉的同時(shí)往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發(fā)嫩。

注意：煮牛肉要用沸水：煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。

溫馨提示：通過(guò)上面的介紹，您是否已經(jīng)學(xué)會(huì)炒牛肉肉質(zhì)不變老的方法了呢?如果您已經(jīng)學(xué)會(huì)了，那么不放現(xiàn)在就去準(zhǔn)備下食材，晚上就下廚給家人做一頓肉質(zhì)鮮嫩的炒牛肉吧!保證您能在享受美味的同時(shí)也會(huì)被家人夸獎(jiǎng)廚藝大增哦!