很多朋友一聽到癌癥就會臉色大變。因為癌癥是難以治愈的，基本上患上癌癥的朋友都會擔心疾病惡化、危及生命。因此，防治癌癥成了十分重要的事情。在研究中，我們發現啤酒對預防癌癥有著明顯的作用。
雖然啤酒可以預防癌癥，但并不代表喜歡喝酒的朋友就能肆無忌憚地喝酒。因為過量喝酒有可能會導致肝硬化、酒精中毒等。因此，人們不應該養成酗酒的習慣。下面，我們來探討下啤酒可以預防癌癥的話題。
日本科學家在老鼠試驗中證實啤酒的預防癌癥特性。原因在于，啤酒能夠阻止某些雜環胺的誘變作用。這涉及到在煎魚和肉產生的化合物以及香煙煙霧中存在的化合物。將啤酒干燥物加水稀釋后，其活性與啤酒本身相同，表示這種作用不是由酒精造成的。例如，威士忌則沒有這種作用。
在啤酒內含物質中具有抗誘變作用的物質對其進行了試驗(例如，阿魏酸、咖啡酸)。但試驗表明，以這些物質在啤酒中的濃度，不會產生作用。由此得出結論，啤酒的這種作用或者是由各種抗誘變能力較弱的物質的累積作用結果，或者還存在未被發現的內含物質。
一項試驗顯示了酒花的積極作用。模擬麥汁煮沸過程，在l000毫升pH值為5的緩沖水中加入l.5克酒花，煮沸90分鐘，產生的水溶液具有抗誘變活性。由此可以得出結論，具有積極作用的啤酒內含物質來源于酒花，這樣，可以把上述抗癌作用歸結到酒花的內含物質。
對于紅葡萄酒，除較高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外，其健康促進作用還來源于臼黎蘆醇。藥理學上的積極作用，例如抗癌作用，主要歸功于多酚物質，但白黎蘆醇也起作用(插圖3)。白藜蘆醇來源于葡萄。Isoxanthohumol是首次發現的來源于酒花的具有抗癌作用的啤酒內含物質。與葡萄酒中的自藜蘆醇一樣，這種化合物可以作為適量飲用啤酒對健康促進作用的主導物質。估計今后將對lsoxanthohumol的抗誘變作用作進一步的研究。
啤酒釀造者生產出了唯一含有酒花的食品，他們從這種物質對生理健康的積極作用中得到好處，與紅葡萄酒相比，啤酒的不利之處可以通過促進健康方面得到補償。希望能對酒花作進一步的研究，從而發現其它的積極作用。
溫馨提示：啤酒確實是對預防癌癥有著積極的作用。在平常的生活中，我們可以適量地進行飲用啤酒，這不僅可以預防癌癥，還可以健胃。但是我們一定要注意喝啤酒的“量”。
