醋泡花生是很好一道下酒菜，不但味道香，而且營養價值也很高。醋泡花生主要是由醋，熟的花生米，醬油為原料而制成的。在花生米當中有我們人體所需要的物質不飽和脂肪酸，在醋中則是含有著多種的有機酸。所以醋泡花的作用就是能夠起到降血壓，軟化血管，防止膽固醇的出現。
醋泡花生作為一種常見的菜，對于醋泡花生的作用，很多的人還不太明白，只是感覺到這道菜的味道很好。醋是我們生活當中不可少的調味品，將醋與花生米泡在一起會產生什么樣的作用呢?
花生營養豐富，含脂肪40%～50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生的益壽作用主要有：
(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。
(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。
食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值;醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收后產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，并降低血壓;此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。
醋泡花生米的作用，專家做了以上的解答。醋泡花生作為一道我們最常見的菜，卻有著如此多的作用，這也是很多的人都不知道的。通過這篇文章的介紹，就讓我們了解到了生活當中的一些家常菜，其實有著很高的營養價值。
