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深秋時刻，天氣漸漸的涼起來了，那么老年人吃什么才健康呢，下面就給大家推薦這個時節能夠讓老年人保持
飲食健康
的食物，那就是打鹵面。打鹵面口感香濃，亦飯亦菜。不僅是年輕人的喜愛的美食，同時在秋季是也是很適宜老人食用。為什么說呢，下邊我們就一同來了解。它之所以好吃主要靠的是“鹵”，而其中的主打四大原料：五花肉、黃花、木耳和雞蛋，對于老年人來說，都是非常有益健康的食材。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵(鐵食品)性貧血。而雞蛋和木耳對老年人健康的好處則已被眾多人所熟知。
香菇和口蘑等各種菇類也是入“鹵”的好選擇。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然“降壓劑”，而且沒有副作用。
香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣(鈣食品)的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的感冒等病有很好效果。
在面的選擇上，牙口好的老年人可以用手搟面，而且最好是蕎麥、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好，吃不了較硬的面，可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的，質地軟的面條更容易被胃腸道吸收。胃不太好的人，常吃點打鹵面還有養胃的作用。
老年人有充裕的時間琢磨怎么吃才能更健康，因此可以把所有這些健康的食材都放到鹵里面。
打鹵面的做法：
首先，香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用。
然后，取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯并和蘑菇水燉20分鐘。
再加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。
簡單而又美味的打鹵面，常吃對老年人的身體有很多好處，通過上面的介紹，大家了解了打鹵面的營養價值，也了解了它的做法，這樣才能在秋涼季節讓老人達到
飲食健康
的效果。
