黑白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不分伯仲，中醫(yī)理論木耳有黑白之分，白木耳就是銀耳，黑色入腎，白色如肺，兩者搭配養(yǎng)生加倍，潤(rùn)肺又降壓。今天推薦的
木耳養(yǎng)生食譜
，幫助老年人將美味健康統(tǒng)統(tǒng)囊括。下面就讓我們一起來(lái)看看吧。?
白木耳的養(yǎng)生功效
中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津的功效，適用于干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢(mèng)等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰;能補(bǔ)脾開(kāi)胃，滋潤(rùn)而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補(bǔ)潤(rùn)澤作用。
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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無(wú)機(jī)鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫和體液免疫的作用，還能對(duì)抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。銀耳還有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動(dòng)脈的微循環(huán)、增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
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肺乃“嬌臟”，是外邪首先侵襲的臟腑，寒冬季節(jié)吃這道菜能特別呵護(hù)你的肺。
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黑白木耳搭配食用降壓降血脂
從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
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白木耳適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
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黑木耳適合患冠心病等人群
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
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由此可見(jiàn)，黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡(jiǎn)單的一款。
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養(yǎng)生食譜之拌雙耳
食材：白木耳100g，黑木耳100g，白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油少許
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做法：
1.先把黑白木耳用冷水泡，1個(gè)小時(shí)左右;
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2.將1中的黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯度肜溟_(kāi)水中沖涼再撈出待用;
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3.把食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油制成調(diào)味汁待用;
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4.把3中的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合寒冷季節(jié)食用。
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木耳養(yǎng)生食譜
是老年人的福音，大家可以平時(shí)為自己的父母多做些，讓他們健康度過(guò)這個(gè)寒冷冬天。
