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薺菜根能吃嗎 薺菜根的烹飪方法有哪些

薺菜根能吃。

薺菜在冬末開始發芽。薺菜先生長根系。早春,薺菜的葉子比較小,但是根系很發達。有的甚至鉆到地上10多厘米。這種根不僅肉質豐富,而且香味淡淡,適合食用。

薺菜根在中醫中味甘、溫、無毒,可食用,有利于肝中、五臟、明目益胃。

薺菜肉質根系含有大量膳食纖維,食用后能在胃內吸收大量水分,增加飽腹感,刺激胃腸道,促進胃腸蠕動,排便。

配料:薺菜根、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒等。

做法:

1.薺菜根部清洗、瀝干、豬肉清洗、瀝干。

2.將豬肉切碎,薺菜根切碎,將薺菜根放在豬肉上,慢慢切碎,充分混合。加入蒜末、姜末、胡椒粉,加入少量料酒發酵十分鐘。

3.用餃子皮包餃子,適合做餃子和蒸餃。煎餃不容易煮。

挖薺菜的時間比較早,薺菜的葉子沒有充分生長。這種薺菜主要以根為主,去根后葉子什么都沒有。不適合炒。這種嫩薺菜可以直接用根和葉炒。

方法:先將帶根的薺菜洗凈,然后用開水焯水,用冷水冷卻,鍋中加入適量植物油,放入少許蒜末,加入薺菜,翻炒幾分鐘,加入少量水,大火燒開,蓋上蓋子燉幾分鐘,加入適量鹽調味。

特點:薺菜根肉質肥厚,燉后柔軟,香味濃郁。

1.薺菜的根很長,一般需要挖,很難拔出來。挖出來的薺菜根要存放在潮濕的地方,否則容易老化。老化的薺菜根含有大量的粗纖維,不適合食用。

2.薺菜的根需要經過清洗干凈才可食用,最好進行焯水處理。去掉微生物和污染成分。

3.薺菜的根雖然可以食用,但營養價值不是很高。最好和它的葉子一起吃。

藥品資訊

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