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豬腰

(別名: 豬腎, 豬腰子)

簡介豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
豬腰有滋腎利水的作用,適宜孕婦間隔食用。

2

功效和作用

有健腎補腰、和腎理氣之功效。

3

營養價值

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

4

上火嗎

豬腰具有養腎補腎、補陽壯陽的功效,吃豬腰不會上火。

5

副作用

適量的吃豬腰不會產生副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1. 腰子洗凈后,切縱橫刀口,備用。
2. 盆中放入食用油、醬油、辣椒面、味精、食鹽、孜然粉、白胡椒粉、大蔥、生姜,并放入切好的腰子腌制兩小時。
3. 腌制好的腰子放入烤箱,用180°火,正面烤制15分鐘后反面再烤制5分鐘即可。

8

禁忌人群

血脂偏高者、高膽固醇者忌食豬腰。

9

適宜人群

一般人群均可食用豬腰。

10

保存方法

短時間內可放保險室內保鮮,如果必須放冰箱內冷凍,解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把豬腰切成絲或片,再用來制作菜肴。

11

挑選技巧

挑選豬腰首先看表面有無出血點,有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是:用刀切開豬腰,看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

12

制作技巧

1.將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干;
2.1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。

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