鴿子蛋因?yàn)楫a(chǎn)出稀少而被稱作是“動物人參”，
鴿蛋的營養(yǎng)價(jià)值
極高，煮熟后口感細(xì)膩，有很好的美顏?zhàn)o(hù)膚的功效。?
鴿蛋的主要營養(yǎng)價(jià)值在于：
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含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。
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老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用;食積胃熱者、性欲旺盛者不宜食。
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鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服可以補(bǔ)腎益氣;鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時(shí)期，可連服六至十個，每日服二個可以預(yù)防麻疹。
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由于鴿蛋味甘、咸，性平，所以具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良，對于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥有很好的療效。
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麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;
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有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
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鴿蛋的營養(yǎng)價(jià)值
是雞蛋和鴨蛋不可相提并論的，是養(yǎng)生食療的佳品。
