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雞蛋是生活中補充蛋白質的好食品。不是清水煮雞蛋,就是炒雞蛋,最多是做個茶葉蛋或咸雞蛋。這些雞蛋的吃法有沒有厭倦呢?今天小編就教你新的
雞蛋的做法
,來學學吧!醉蛋
用料:雞蛋20個,精鹽25克,白酒100克,花椒2克。
制作方法:1.選新鮮的雞蛋,洗去蛋殼上的污物,放在鍋內摻入清水,用中火燒開后煮三四分鐘將雞蛋撈出,使蛋成為溏心蛋,即蛋黃外面凝固,黃心粥樣狀。瓦壇洗凈,晾干。
2.將開水倒入瓦壇中,放入精鹽、花椒攪拌均勻。待水冷后,倒入白酒制成酒香鹵。
3.把煮好的雞蛋外殼敲破,放入酒香鹵里,加蓋密封,醉漬五六天后,即可食用。
操作要領:1.煮蛋是制作醉蛋的關鍵,火候要掌握好,要使蛋黃外面凝固,黃心粥樣狀,成為溏心為宜,若雞蛋煮得太老,蛋黃似木渣就不好吃了,雞蛋煮得太嫩了,蛋黃還未凝固,也不好。
2.酒香鹵的咸淡,加鹽量的多少沒有統一標準,一般以自己口味來定。
小編教你的這種雞蛋的做法
,有沒有興趣呢?只是聽醉蛋這一名字,就應該好奇心滿滿了吧!?