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雞粉和雞精的區別

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 21:36:53來源:大眾養生網我要分享

1、雞粉和雞精有什么區別

首先直觀的從外觀上看 ,雞粉是呈現出粉末狀態的,而雞精是一顆一顆的顆粒狀物質。其次兩者在原料的組成上面也是有所區別的。雞粉是由新鮮雞肉等為原材料組成的,而雞精是一種復合的調味品,會產生一些其他的味道,而雞粉則是雞肉香味為主。而且兩者在作用上也是具有一定的差異性,雞粉主要是為了增加菜肴的香味,但是雞精主要是為了增加鮮味。

2、什么是雞粉

雞粉是指由雞肉,雞骨頭等為基本材料組成的,然后經過多道程序,經過處理加工而制作完成的一種調味品。我們可以將其理解為更高級的雞精,不過雞粉的原料更加純正,而且雞粉的目的更多的是為了增加菜肴的香味。雞粉是細細的粉末狀,在菜起鍋前加入,可以促進食欲。雖然雞粉中的有害物質含量較少,但是也要適量食用,過量也是會對人體造成傷害的。

3、雞粉的作用

雞粉是由上等的新鮮的雞肉為原料制作而成的,其營養價值較之味精,雞精等更高。而且雞粉作為一種調味品可以使得食物味道更加鮮美,促進人的食欲。其中不僅飄透著雞的香味,而且對人體的不良影響比較小。雞粉主要是為了提高食物的香味,雞粉的原料更加天然,無危害。最好能在即將出鍋的時候加入雞粉,這樣可以有效提味,而且不會使其中的物質分散。

4、辣雞粉的做法

將一整只雞切成一小塊一小塊的,然后放入開水中煮沸,焯一下出鍋。然后在鍋中加入適量的油燒熱,然后將雞肉倒入翻炒至半生半熟的狀態出鍋。然后將辣椒等調味品倒入鍋中煸炒至出油,再重新把雞肉倒進去翻炒,然后再加入一些料酒之類的調味料入味就可以了。最后再加入適量的開水燉煮收汁就完成了。在煸炒辣椒的時候要注意用大火,而在后來收汁的時候最好用小火慢慢燉。

5、雞粉的危害

雞粉中所含的物質如果在烹調時加入過多,則會有損身體健康,使人體代謝變慢,嚴重的會出現中毒現象。有些菜的制作是不適合加入雞粉的,不僅不能提味,還會使其味道變得更差勁。對于那些心臟不好或者有皮膚病等類的病人是不適合食用的,會誘發病狀,加重病情。而且雞粉中的化學物質或許比一般的味精等更高,過多食用對孕婦和胎兒這一類的脆弱群體的危害較大。

參考文獻

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