1、炸蝦仁的家常做法

家常炸蝦仁在各地州的都可見到，做法也是多種多樣，味道也不相同，屬于大眾菜肴。先把蝦仁解凍洗干凈后剝去蝦皮和蝦線，在碗中準備好雞蛋清、淀粉、面粉和鹽，加入少許水攪拌均勻調成粘稠糊狀，然后將蝦放入碗內裹上粘稠，一個一個的下入油鍋，炸到九分熟、顏色為金黃色即可撈出鍋來。在完全把蝦扎好之后，放上辣椒和花椒還有少量的蔥花后，即可上席食用。

2、干炸蝦仁的做法

干炸蝦仁是最常見蝦仁吃法的一種，同時在南方(海鮮過敏的人除外)也是下酒菜中必不可少的菜肴。先把蝦仁解凍洗干凈后剝去蝦皮和蝦線，然后把蝦仁用料酒、鹽、淀粉和少量蛋清腌制三個小時左右（待看著蝦仁腌制入味）腌制好后，把蝦每個蝦仁開背，再次把蝦仁放進腌制碗中進行攪拌均勻，最后把蝦仁放入油鍋干炸到外脆內嫩即可起鍋上桌食用。

3、炸蝦仁怎么做好吃

炸蝦仁的做法多種多樣，味道也是各不一樣，到底要怎么做才能好吃呢？主要還是由個人的口味所決定的，其實適合自己口味的才是最好吃的。下面我介紹一種顏色金黃，外脆內嫩，的炸蝦仁方法：先把蝦仁解凍洗干凈后剝去蝦皮和蝦線，在碗中準備好雞蛋清、淀粉、面粉和鹽，加入少許水攪拌均勻調成粘稠糊狀，然后將蝦放入碗內裹上粘稠，一個一個的下入油鍋，炸到九分熟、顏色為金黃色即可撈出鍋來。在完全把蝦扎好之后，放上辣椒和花椒還有少量的蔥花后，即可食用。

4、酥炸蝦仁

酥炸蝦仁主要是在于外焦內嫩，讓蝦仁肉質松軟，對于火候和下勺的時間很是講究。還有就是配料不一，一般人做出來的酥炸蝦仁味道不好或者不香不酥，蝦的營養價值很高，對身體虛弱或病后調養的人是很好的補品。蝦仁中含有很多微元素，入：鎂、磷、鈣，對人體心臟活動起到調節作用，有利于預防動脈硬化、高血壓和心肌梗死，對于哺乳期婦女有通乳功效。

5、炸烹蝦仁

炸烹蝦仁是魯菜中具有特色的一道代表菜，由于魯菜特殊首手法和配料料理，讓這道特色菜味道鮮美可口，非常受人們的歡迎。但是制作過程中對于蝦仁的種類、配料、、腌制、火候和下勺的時間都是很講究的，其中最重要的是在油鍋里的時候，要隨時把注意粘連在一起的蝦仁用鍋鏟及時分開、并將發硬了的蝦仁輕輕拍松一些，否則在食用時就會使之變味。

參考文獻