1、吃辣椒有什么好處和壞處

辣椒里面含有非常豐富的維生素，還有一些礦物質和一些金屬微量元素，里面還有比較豐富的粗纖維經常吃的話能夠使身體虛弱的人提高抵抗力和免疫力，而且對于身體偏寒的人也能夠起到暖身的效果。但是辣椒也不能一次性吃的太多，不然的話可能會傷害到身體的五臟六腑，使身體出現陰陽失調的現象有可能會使身體的抵抗力和免疫力下降。另外如果臉上有痘痘或者比較容易便秘的人，如果吃多了辣椒則可能會使便秘的情況更加嚴重。

2、辣椒籽

辣椒籽是辣椒里面的顆粒。可以用來播種辣椒，菜肴里面加一些辣椒能夠使菜肴的辣味加重，它里面的維生素含量也比較高，而且能夠有抗氧化抗衰老的作用，能夠降低身體里面自由基的數量，同時它也能夠用來榨辣椒油。經濟價值和藥用價值都非常高。在做菜肴之前如果要放辣椒的話，可以將辣椒籽放入高溫中烹炸一會兒，然后再放入菜中能夠增加香味。

3、辣椒絲

辣椒絲就是辣椒切成的絲可以澆辣椒絲加入一些鹽或者是味精醬油這些的調料，然后再做腌制，做好的辣椒絲可以保存很長一段時間，而且不會出現腐爛變質的現象，同時腌制過后的辣椒絲營養價值也會相對來說更加高一些里面會產生一些酸。使得辣椒的營養物質能夠更好地被人體吸收。還能夠刺激腸胃蠕動，起到調節腸胃，促進消化的作用。

4、辣椒汁

辣椒汁是把辣椒直接榨成汁，或者是將辣椒和其他的的食物混合在一起，爆炒過然后再腌制，可以保存很長一段時間，然后在吃一些清淡的食物是可以作為，調料來進行食用。在做辣椒汁的時候，可以放入一些花椒，茴香，還可以加入一些白糖和醬油，然后放入鍋中油炸爆炒，等過一段時間香味四溢之后，將油過濾，去除殘渣。辣椒汁就做好了。

5、腌辣椒

腌辣椒的方法比較簡單，在腌制辣椒之前要選擇個子差不多，并且質量比較好的辣椒，而且應該用針在辣椒上面扎幾個洞。這樣能夠使調料更好的進到辣椒的內部吃辣椒更加的入味，也能夠減少腌制的時間。同時加了辣椒之后還應該將辣椒里面的空氣排出，這樣能夠使水分更好地進入辣椒的內部。然后將辣椒放入調配好的水里面，然后再用蓋子，把辣椒密封。

參考文獻