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油條面怎么和做法是什么

作者:大眾養生 時間:2016-03-03 01:33:10來源:大眾養生網我要分享

1、油條面的做法和配方

油條面是專門用于制作油條的面團,其制作加工有特定的工藝技巧,目前大部分油條制作攤販選擇超市購買成品油條面,原因是自制油條面工藝較為復雜,耗時較長。油條面原料:普痛面粉雞蛋、無鋁油條粉、水。制作方法:無鋁油條粉與普痛面粉一同攪拌均勻,揉面,蓋濕布,醒面20分鐘,再揉面,如此反復3次到4次。案板撒干面粉,搟面杖搟面成條狀,切條成型,油條面制作完成。

2、油條豆漿

油條盡量少吃,有害身體健康。油炸油條導致其營養成分被破壞殆盡,其中含大量明礬,長期攝入導致鋁積累,對身體有害。油條所含油脂高,多吃導致肥胖。油條不容易消化,長期吃導致消化不良。豆漿營養豐富,可多吃。豆漿中蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂、核黃素等含量豐富,多吃可強健身體。豆漿可防止平滑肌痙攣,對支氣管炎有防治作用。豆漿含纖維素較為豐富,能抑制糖分吸收,糖尿病患者可食用。

3、油條的制作方法

油條是典型油炸食品,不建議多吃。油條最大優點是口感好。制作方法分兩大步驟,制作油條面,炸油條。制作方法:適量奶粉、白糖、酵母粉用溫水攪拌均勻。盆中放面,撒入事先攪拌均勻的酵母粉發酵一個小時,面團膨大到2倍后,加入鹽、小蘇打混合均勻,溫水化開,揉面團,蓋上濕布醒面十二小時左右,第二天早上取出醒好的面團,反復揉面二十分鐘,搟面杖搟成條狀,然后刀切成條狀。鍋中放油,油溫七十攝氏度左右下油條面炸油條,油鍋中不斷翻滾至金黃色撈出待涼便可食用。

4、如何做油條又脆又酥

油條制作方法普通人容易學會,要制作出又酥又脆的油條,只能不斷練習技藝,掌握技巧。油條制作方法:泡打粉、小蘇打、食鹽用牛奶化開,均勻撒在面粉上,然后和面。可加入少許植物油使面團呈金黃色,增加油條色澤。和面結束后蓋上布醒面一夜。次日起床后將面團放在案板上,再次揉面,第一次揉面均勻后也可不再次揉面。搟面杖把面團搟平,切成條狀,在鍋里面放入植物油,燒熱后下面條油炸,金黃色時可撈起,待涼后就可以吃了。

5、脆皮油條配方

脆皮油條是傳統小吃。主料:面粉。輔料:玉米油、酵母粉、食鹽、溫水、酵母粉。制作方法:將玉米油、食鹽、面粉一同放到面包機通里,啟動和面程序二十分鐘。和面完成后,20攝氏度室溫下發酵8個小時。發酵后取出面團,揉面排除內部氣體,把面團揉成條狀,切成小段,搟面杖搟平,中間用筷子壓出凹槽狀,再拉伸小段面條,鍋里面放油,燒熱后放入面條油炸,金黃色后起鍋,瀝干油脂待涼便可食用。

參考文獻

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