1、玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別
玉米淀粉和土豆淀粉是兩種不一樣的食物,玉米淀粉俗稱六谷粉,是一種白色中有點(diǎn)黃色的玉米粉末,主要的材料就是玉米,是將玉米經(jīng)過(guò)浸泡、磨碎沉淀等一系列操作制作而成的,玉米淀粉中含有少量的脂肪和大量的蛋白質(zhì),是中國(guó)北方常用的一種淀粉,而土豆淀粉的原材料就是土豆,是將整個(gè)土豆煮熟以后,磨碎制作而成的,土豆淀粉一般被用于炸東西。
2、土豆淀粉可以做什么
土豆淀粉可以炸一些油炸類的食物,比如薯?xiàng)l、炸雞腿和炸雞翅等,土豆淀粉中含有少量的礦物質(zhì)和一些微量元素,多吃土豆淀粉雖然說(shuō)也有一定的營(yíng)養(yǎng),但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中表示人體不能吃太多油炸的食物,所以土豆淀粉在生活中很少被運(yùn)用到,不過(guò)一些油炸類的包裝食物都是以土豆淀粉為原材料制作的,土豆淀粉雖然在生活中不常見(jiàn)到,但是我們是經(jīng)常吃到土豆淀粉的。
3、土豆粉淀粉
土豆粉淀粉是一種粘附性極其強(qiáng)的食物,它是將土豆經(jīng)過(guò)煮熟以后,然后把土豆整塊壓碎,并且磨碎,成品的土豆粉淀粉是很白的,像面粉一樣,土豆粉淀粉中含有大量的礦物質(zhì)和少量的微量元素,人體吃一些土豆粉淀粉還是有好處的,土豆粉淀粉一般是用于油炸類的食物,比如炸雞腿、炸雞翅和香炸薯?xiàng)l,也可以用于一些烘焙食物,可以說(shuō)我們生活中處處有土豆粉淀粉的存在。
4、土豆淀粉的制作方法
要想制作土豆淀粉,就必須先準(zhǔn)備五百克的土豆,首先是將土豆削皮洗凈,然后把土豆壓碎,壓碎的最后一定是要泥狀的才可以,如果壓得不夠碎后面就形不成土豆淀粉了,所以這一步非常重要,壓碎完以后加入適當(dāng)?shù)乃檬职阉樵鼣D壓粉磨狀,然后一遍又一遍把土豆反復(fù)捏碎,一共要做四到五次,最后把土豆水放在一邊讓它慢慢沉淀,然后把沉淀物曬干,這些沉淀物就是土豆淀粉了。
5、馬鈴薯淀粉作用
馬鈴薯淀粉作用是很大的,它的粘附性是最好的,可以用于各種烘焙和油炸食物中,因?yàn)轳R鈴薯淀粉中含有大量的礦物質(zhì)和少量的微量元素,所以人體吃一點(diǎn)也是沒(méi)事的,老百姓經(jīng)常用馬鈴薯淀粉來(lái)勾芡,就是在某個(gè)湯中加入馬鈴薯淀粉,來(lái)進(jìn)行攪拌調(diào)和,讓湯變得黏糊狀,其次就是掛糊,掛糊也就是油炸類的表皮,我們常常看到炸雞腿的外面又一層金黃色的皮,這層皮就是馬鈴薯淀粉。