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豆沙的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-18 15:22:26來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、豆沙餡面包的做法

先制作湯種,使用高粉、熱水的比例一樣,進行混合攪拌,冷卻之后備用。然后把面團用手揉,一直到拓展的階段之后,進行一個基礎的發(fā)酵,到原來的兩倍大小就可以了。然后分割成60g一個,一直用手滾圓,進行松弛15分鐘左右。全部都弄好之后把面團搟平,在面皮上放上豆沙餡,包過之后滾成圓形。然后再把面團搟成長條,把長條的自己進行對折或者是造型變成花型,然后放到烤箱中烤制就行了。

2、紅豆沙餡湯圓的做法

湯圓注意要使用糯米粉,先把糯米粉用溫水進行調(diào)和,揉成面團。然后把面團分成大小合適的劑子,把每一個劑子都搟成圓形,在上面放上制作好的豆沙餡,然后把皮合上滾圓。這樣就可以了。做湯圓很容易,但是煮湯圓并不容易,很容易散或者是破。所以剛開始的時候就用旺火把水燒開,湯圓下鍋之后用勺子的背部輕輕的推開,不要粘鍋,浮起來之后就用文火煮,這樣就不會破裂。

3、豆沙粥的做法

豆沙比較好做,只用在大米粥里面放進去合適的紅豆沙,進行熬煮之后就是豆沙粥了。但是有時候買回來的豆沙煮粥并不是很好吃,所以我們可以自己制作豆沙。先把紅豆提前一晚上泡水,第二天洗干凈之后倒到鍋里面,加入適量的水,水和紅豆的比例是2比1。然后用高壓鍋把紅豆煮爛,煮好的豆子倒進去料理機打磨成豆沙。然后在豆沙中加入適量的白糖,最后一步使用油把豆沙小火炒制一下,會很容易塑性。這樣制作好的豆沙直接放進大米粥進行熬煮就是豆沙粥了。

4、豆沙年糕的做法

主要使用的原料就是糯米粉和豆沙。把糯米粉用溫水揉成面團,在蒸鍋里面放入水。和好的面團放進去蒸20分鐘。把蒸好的面團沾點水揉勻。然后黃豆面放到炒鍋里面用小火炒熟,倒在案板上把蒸好的面團放到黃豆面上粘裹均勻。然后把它們搟成長方形,放上適量的豆沙抹勻之后從上到下卷起來,且成大小合適的段就可以了。制作的時候喜歡吃甜一點的就在豆沙里面多放一點糖,不喜歡的少放或不放都行。

5、酥皮豆沙餅的做法

用水、油還有小麥粉揉成面團,這個是水皮。然后把油和面粉揉成面團,這是油皮。這兩塊面團醒20分鐘。然后分別把水皮和油皮做成大小一樣的劑子,把水皮搟大包裹著油皮,之后搟成長的,折疊數(shù)次搟長,次數(shù)越多就越酥。最后包上豆沙餡就可以了,想要什么形狀都可以,制作成自己喜歡的形狀就可以了。然后放到烤箱中預熱190度,烘焙25分鐘左右就可以了。

參考文獻

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