1、怎么腌雞蛋

腌雞蛋做出來的東西就是咸雞蛋，和咸鴨蛋一樣是一種非常可口的下飯美食。做之前先把雞蛋在清水中清洗一下，去掉上面的臟東西，洗完以后一定要晾干，等表面的水珠都干掉了再進行下一步。用大一點的鍋裝滿水，放進花椒粒八角桂皮等調(diào)料，最重要的是放鹽，煮沸到鹽粒子完全融化在在水里以后關(guān)火晾涼，倒進裝在壇子里的雞蛋上，淹沒雞蛋并且不能讓雞蛋浮起來，三十天之后即可。

2、腌雞蛋放多少鹽

腌雞蛋放鹽的多少取決于雞蛋的多少和個人口味的不同，如果雞蛋的數(shù)量比較多的話建議可以稍微多放一點不然的話雞蛋在腌制的過程中可能會發(fā)臭而影響品質(zhì)。不過現(xiàn)在的生活中不提倡吃太多的咸鹽，就算是用鹽比較多的把雞蛋腌好，在吃的時候也要適量，不能一頓飯吃一兩個，這樣會讓人體每天攝入的鹽分超過標準含量，時間長了對身體是沒有任何好處的。

3、腌咸雞蛋出油的方法

想要腌雞蛋容易出油那必須是非常咸的環(huán)境，但是如果做得雞蛋有限的話腌雞蛋的調(diào)味汁中是無法溶解那么多的鹽的，這時候就需要一種可以讓腌雞蛋快速出油的工具出場了——那就是白酒。白酒的濃度遠遠高于咸鹽水，在腌制咸雞蛋的時候往咸鹽水中加入適量的白酒可以促進雞蛋中蛋白質(zhì)的變性，蛋清蛋黃凝結(jié)的更快也就意味著會出更多的油，另外選擇一個不冷不熱的季節(jié)也很重要。

4、腌雞蛋的做法大全家常

腌雞蛋有和多種不同的做飯，但是最經(jīng)常用的還是下面的這一種，這種做法既簡單又能保證腌雞蛋的質(zhì)量。先把準備好的雞蛋用冷水洗凈并且晾干了裝進大罐子里。鍋中裝滿水放入適量的花椒粒八角桂皮等調(diào)味品煮水，一定要多放鹽不然雞蛋會臭掉。煮出來的水晾涼以后倒進雞蛋中，并且要淹沒雞蛋，最后加入一些白酒促進咸雞蛋出油就可以密封了，三十天之后即可食用。

5、怎樣腌雞蛋好吃

腌雞蛋好不好吃最重要的就是咸味是不是剛好合適，蛋黃是不是出油，是否沒有臭味等。這就需要腌雞蛋的人在腌制的過程中有一些技巧和手段，比如說如何調(diào)配鹽水的濃度等。最大的小技巧就是，想要腌雞蛋出油出的比較多，可以再泡雞蛋的調(diào)料水中適量加入一些白酒，因為白酒的濃度比較高可以更快的讓雞蛋內(nèi)部的蛋白質(zhì)變性凝固，蛋黃也就更容易出油了。

參考文獻