1、怎樣做雞蛋灌餅

雞蛋灌餅做法如下，把平底鍋放到火上面燒，加點油，涂抹均勻之后。把水和面粉進行攪拌，攪拌均勻之后就把它放到鍋里，把面粉糊成厚厚的一層。面粉呈現圓形的時候，就把一個雞蛋敲到上面，用勺子把蛋清還有蛋黃均勻地涂抹在面粉上面，同時可以撒上一些蔥花。當雞蛋慢慢的凝固之后，就可以把面粉皮翻轉過來，朝上面的一面涂上一些自己喜歡的醬料，如番茄醬，甜醬辣醬之類的。兩邊面粉皮卷起來，在中間加一些填充物對折就可以了。

2、雞蛋灌餅用什么水和面

雞蛋灌餅一般用40度的水就可以用來和面了。雞蛋灌餅屬于要有技術含量的，面要活得的軟一點，一張餅只需要一點點小面，然后按照烙餅的程序，加上一些鹽和油把它卷起來搟平就可以了。把面粉放在平底鍋上面，小火大概燒兩三分鐘，上面一層鼓起來的時候，就可以放到下面一層了。在面皮上面用筷子撕開一個小口，把雞蛋灌進去，這種時候灌雞蛋比較有難度。灌好的雞蛋餅兩面烙好就可以了。

3、雞蛋灌餅的配方

雞蛋灌餅的配方如下，先準備300克面粉，120克熱水，60克冷水，準備5個雞蛋，蔥花，油鹽。用熱水先把面粉燙一下，再加冷水合成面團，靜置大概半個小時。在面案上面先放點油，防粘，把面團搟成圓形大片。在面片上放一些油和鹽把面片卷好，切成小段。壓扁面團，搟成面餅。鍋里開始下油，燒熱之后把面餅放進去煎至兩邊都變成金黃色就可以。把蔥花雞蛋再加鹽放進去均勻的攪拌。面餅旁邊用筷子撕一個小口，把雞蛋液灌進去。兩邊都煎一分鐘就可以了。

4、做雞蛋灌餅怎么和面

雞蛋灌餅和面做法如下，先準備一些原材料，200克面粉，10克蔥花，鹽6克，200克花生油，4克五香粉。在面粉里面加上一些溫水，合成面團，揉均勻之后，搟成4個圓形。在圓形面餅上面刷一些花生油，再把蔥花撒上去，鹽撒上去再撒一些五香粉。從外面向里面開始卷起來面餅，用手壓一下，就變成圓餅了。平底鍋燒熱在里面加點油，把面餅放上去烙，大概八成熟的時候，在面餅邊撕開一個小口，把雞蛋液倒進去，撒一點油繼續煎，兩面熟就可以了。

5、雞蛋灌餅怎么做才會起泡

想要雞蛋灌餅起泡做法如下，用面粉的時候建議用涼水跟面一起活，可以在里面加入1/4的開水來進行活面。兩種面放在一起要均勻地揉，之后靜置10分鐘。用面還有油調成稀油酥，把面搟成小餅，然后在里面加一些油酥，包成包子的形狀，注意口一定要封嚴實一點。鍋里開始下油，油燒至七成熱的時候可以把面餅放進去了，變色了就可以翻過來，這時候面餅就會開始起泡，用筷子把餅挑破之后，把雞蛋液灌進去，再兩面烙就可以了。

參考文獻