1、千層餅的制作
千層餅的制作最主要的是準備一個大鍋爐。大鍋爐一定要非常大。鍋爐里面的溫度高,千層餅才會更加的熱。千層餅的制作首先需要將面粉發酵。發酵后的面粉一定要來回的打磨。一定要將千層餅做成一層一層的樣子。這樣吃起來口感才是非常好的。也更加的脆。加熱的時候一定要注意火不可以太大,否則就可能會使千層餅做焦了。做焦的千層餅是不可以吃的。對人體有傷害。
2、發面千層餅的做法
制作的過程中一定要將千層餅上面撒一層蔥花。因為蔥花可能更好地使自己的油流出。這樣才使千層餅更加香。在做的時候還可以放入火腿腸,火腿腸一定要切成小丁狀。將火腿腸放到千層餅里面去。放的時候一定要注意,不要將火腿腸揉碎了。揉碎了火腿腸的味道就吃不出來了。在做的時候一定要不斷的刷油。這樣才不容易將千層餅烤干。烤干了味道就不好吃。
3、蔥花千層餅
蔥花一定要切碎,切碎蔥花之后一定要將蔥花放到麻油里面去。然后將蔥花在里面浸泡兩個小時。這樣就可能會使蔥花里面還有麻油的味道。然后再將面粉揉成一層一層的形狀。揉完之后放到鍋里。用熱油滾一下。然后再在上面撒入一層蔥花。蔥花灑的時候一定要注意。一定要均勻的鋪在千層餅上面。不可以很多蔥花都聚在一處。這樣可能會使蔥花烤焦了。有可能會是味道不均勻。
4、芝麻千層餅的做法
芝麻千層餅的做法最主要的就是先用大鍋蒸芝麻炒熟,炒芝麻的時候一定要放入很多的糖。這樣芝麻炒出來的話就更加甜。甜甜的芝麻撒到千層餅上面味道是更加好。在做的時候一定要叫千層餅放到蒸籠里面去。蒸籠一定要選擇大的蒸籠,這樣蒸籠里面的氣體才會更加多溫度才會更加高。蒸出來的千層餅就會更加的脆。吃的時候可以加入少量的糖。也可以加入少量的醬油。
5、千層餅配方
主要的配方就是面粉,食用香精,發酵粉,純凈水,小蔥,芝麻。在做的時候先要將面粉進行發酵。發酵的時間一定要長至少在3個小時以上。如果發酵時間少了,那么就可能做不出千層餅的樣子。發酵完之后的面粉在不斷的進行擠壓。這樣才能擠出千層餅樣子。然后再將這個餅放到油鍋中。不斷的用熱油澆,千層餅的顏色變為棕黃色就可以了。然后再撒上之前的配料。