1、角瓜的功效與作用

角瓜又名西葫蘆，它的營養價值很高，富含維生素和礦物質，它的熱量很低，常吃角瓜有減肥的作用。另外它有清熱解毒、消腫散結、潤肺止咳和除煩去燥的功效，對渾身水腫有很好的調養與輔助治療的意義。對慢性腎炎有一定的調養和保健功效。另外它還是一種干擾素，能夠刺激身體產生干擾素，從而提高身體免疫力，有一定的消炎和預防腫瘤的效果。

2、角瓜餡餃子

準備適量角瓜、雞蛋、面粉、鹽、植物油、花椒粉和蝦皮。把雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻，鍋中放油，放入雞蛋，把雞蛋炒碎，要越碎越好，盛出備用。把角瓜洗凈后用擦絲板擦成絲，把角瓜絲擠出水分，其水不要扔，可用來和面。把蝦皮洗凈，蔥切末，把角瓜絲、蔥、雞蛋和蝦皮和在一起，放油、鹽和花椒粉充分攪拌，然后把面和好，就可以包餃子了。

3、角瓜炒蝦仁

角瓜炒蝦仁味道香鮮，準備角瓜一個，蝦仁適量，油、鹽、醬油和蔥。把新鮮蝦去皮去頭去蝦線，洗凈。把角瓜洗凈后切成片，鍋中放油，把蝦仁放到鍋中炒一下，然后迅速盛出，再起鍋，放油，放蔥炒香，然后放入角瓜翻炒，加入海鮮醬油，繼續翻炒，放少許蠔油，繼續炒，然后放入蝦仁翻炒，最后放入鹽和雞精調味，關火后盛出即可。

4、角瓜餡蒸餃

準備適量角瓜，適量蝦仁。先把角瓜洗凈，然后用擦絲板擦成細絲，并要把角瓜絲擠出多余的水分。把蝦去殼、去頭去蝦線，清洗干凈后切成蝦餡。把角瓜絲放到盤中，放入蝦餡，加入少鹽、海鮮醬油、五香粉、再加入事先炒好的雞蛋，放植物油，然后充分攪勻。把面和好，搟成劑子，搟成餃子皮，就可以包制了，最后上蒸鍋蒸熟餃子即可。

5、角瓜和西葫蘆的區別

角瓜就是西葫蘆，是同一種蔬菜，只是不同的稱謂而已。角瓜的營養價值很高，是人們經常食用的蔬菜之一，它有豐富的維生素和礦物質，有清熱解毒和利尿消腫的作用，尤其是對于慢性腎炎患者能夠起到一定的輔助治療的效果。角質中干擾素物質，這種物質有很好的消炎和抑制腫瘤的作用，因此角瓜有一定的預防癌癥的效果，能夠提高身體免疫力。

參考文獻