1、香菇的做法

香菇有很多做法，比如紅燒香菇、香菇炒肉絲、香菇炒雞蛋等。這里介紹香菇豆腐湯的做法：新鮮的香菇洗干凈后放到沸水里煮大約2分鐘撈出。豆腐切成小塊放入淡鹽水中浸泡大約十分鐘。鍋里放適量橄欖油，燒熱后放入大蔥、生姜，爆炒出香味，在放入適量蔗糖和食醋，翻炒片刻后放入食醋和辣椒油，繼續(xù)翻炒均勻后放入豆腐和適量食鹽，繼續(xù)翻炒片刻后放入香菇，爆炒一分鐘后放適量水，煮大約五分鐘起鍋。

2、香菇餃子餡做法大全

做香菇餃子餡的方法：鍋里放水燒開，香菇焯水一分鐘取出，水分瀝干。香菇切碎，大碗放入香菇和打好的豬肉泥，放入適量雞精、料酒、大蔥、大蒜和蔥花，攪拌均勻后在放入芝麻。還可根據(jù)口味加適量香油或者醬油。香菇餃子餡制作完畢。面粉適量放在碗中，加入清水，和面，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘，然后搟面杖搟成餃子皮，用餡兒包餃子，鍋里放水燒開，餃子下鍋煮20分鐘左右，起鍋。

3、香菇油菜

香菇油菜的簡單做法：香菇買回家后用清水洗干凈，然后放在涼水里浸泡兩個小時左右。取出香菇和適量淀粉調(diào)和均勻。油菜切成兩半，鍋里放水燒開，再放適量食鹽，油菜下鍋焯水兩分鐘左右撈出，均勻的擺放在盤中。鍋里再放適量油，香菇下鍋油炸來那個分鐘左右撈出，擺放在盤中。鍋里在放適量植物油，同時盤中撒上蒜蓉，鍋里油溫五成熱時關(guān)火，把油澆在盤里，香菇油菜制作完畢。

4、紅燒香菇

做紅燒香菇的方法：香菇用溫開水泡一夜，第二天早上取出香菇，再用清水清洗。洗好的香菇切成兩半。鍋里放油燒熱，香菇下鍋翻炒10秒左右，然后放入料酒、生抽、蔗糖、食鹽，翻炒均勻后加入適量水。用小火煮大約20到30分鐘，再放入適量調(diào)味鹽，小火收汁，熄火，放入香油和胡椒粉起鍋。香菇必須新鮮，否則口感不好。起鍋前還可以勾芡，吃起來味道更爽滑。

5、香菇炒肉

香菇炒肉的做法：香菇頭天晚上放入盆中，加適量清水，浸泡一夜。第二天早上取出香菇，撕成碎片。豬瘦肉洗干凈后切成薄片，放入料酒和老姜，腌制10分鐘。鍋里放油，七成油溫時放入生姜片、料酒、大蒜、辣椒，爆炒香后把豬肉片下鍋，用大火爆炒一分鐘，然后放入撕好的香菇片，翻炒均勻后放適量食鹽，再用大火爆炒一分鐘，起鍋。注：豬瘦肉炒制前可用糅合少量淀粉。

參考文獻(xiàn)