1、羊排的做法大全

羊排是一種營養(yǎng)豐富的肉類，適量食用對身體十分有好處。而羊排的烹調(diào)方式也是多種多樣的，可以清蒸紅燒炭燒或者燒烤，做出來的菜肴都是各有風(fēng)味。煎炒烹炸等手段做出的羊排味道相對來說比較濃厚，口感多樣可以滿足大部分人的需求；燉湯或清蒸起來的味道就比較清淡，適合老人和孩子食用。但是無論怎樣做要肉的味道都是十分美味好吃的。

2、燒烤羊排的做法

將整扇的羊排切成需要的大小并把邊角料切掉，用刀尖或者叉子在羊肉上面多戳一些小洞方便在烹飪的過程中入味。輔料為洋蔥和辣椒粉，洋蔥去皮切成絲狀和辣椒粉拌在一起，在里面加入料酒生抽胡椒粉和食鹽的調(diào)味品調(diào)制成糊狀，戴著一次性手套涂在準(zhǔn)備好的羊排上。腌制十二小時(shí)后用錫紙包好送入預(yù)熱過的烤箱中烤四十分鐘即可食用。

3、清燉羊排

一般買回來的羊排都是一整片的， 在下鍋煮去浮沫之前需要改刀成合適的大小，切好后才能下鍋。當(dāng)浮沫舀出并且羊排已經(jīng)七成熟的時(shí)候關(guān)火撈出來放在一旁備用。砂鍋中裝入溫水，放入切成絲的小蔥以及花椒大料，喜歡吃蘿卜的可以把蘿卜切成塊放進(jìn)去，土豆也可以。最后把七成熟的羊排放入鍋內(nèi)，蓋蓋子大火燉一小時(shí)直到羊肉和骨頭分離就行了。

4、紅燜羊排

羊排在大國內(nèi)焯一遍去掉浮沫后改刀成像排骨大小的小塊放在一旁備用。將外面買來的豆瓣醬配上生抽白糖和食鹽的調(diào)味品在炒鍋中炒出香味，稍加一些水做成紅燜羊排的湯汁。土豆切成小塊先用冷水泡著避免和空氣接觸氧化發(fā)黑，先把羊肉倒進(jìn)湯汁中翻炒燉煮并再次加入適量的生抽上色，等八成熟時(shí)加入土豆蓋上鍋蓋，土豆軟了就可以出鍋了。

5、羊排燉蘿卜的做法

將新鮮的白蘿卜洗凈切成兩指寬的小塊，放在水里泡著備用。正片羊排用切骨刀剁成小塊加水焯一遍去掉浮沫和血絲。蔥切成絲蒜切成片，準(zhǔn)備好大料花椒等一同加入砂鍋中兌水加熱，還要適當(dāng)放一些鹽和生抽調(diào)味。最后把羊排放入砂鍋里大火燉煮，半小時(shí)后再換成小火慢慢熬制，直到冒出香氣，筷子可以輕易的讓骨肉分離時(shí)就可以關(guān)火了。

參考文獻(xiàn)