1、土豆?fàn)F雞的做法

制作土豆燜雞首先先將雞肉洗干凈，土豆去皮，雞肉切成適當(dāng)?shù)拇笮。?a target="_blank" href="/shicai/jiang.html">姜切成片備用。土豆切成塊用清水侵泡一下，然后把雞肉放到鍋里翻炒，炒到變色的時(shí)候加入一些砂糖繼續(xù)翻炒，接著再倒入適量的生抽，翻炒幾分鐘后放入老抽上色，然后把侵泡好的土豆加進(jìn)去翻炒，再倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋燜一下，直至土豆變軟，最后大火收汁即可出鍋。

2、咖喱雞肉土豆的做法

制作咖喱雞肉土豆首先準(zhǔn)備好兩只雞腿，把骨頭去掉之后把雞肉切成小塊用胡椒粉、鹽和料酒腌制十分鐘。胡蘿卜和土豆切成小丁備用，在鍋上倒入適量的油，把雞塊放入翻炒，在炒至雞塊變色的時(shí)候撈出備用。然后再在鍋里放入少許的油，把切好的胡蘿卜和土豆丁放入鍋里翻炒，炒至表皮發(fā)黃的時(shí)候放入適量的水燜兩分鐘之后倒入炒好的雞塊，再加入適量的鹽和咖喱塊，等到咖喱融化收汁就可以了。

3、雞腿腌料

在腌制雞腿的時(shí)候使用到的原料有糖、老抽、生抽、八角、料酒、花椒、胡椒粉、桂皮、茴香、蒜瓣、四川辣油、香葉、姜末、草果、蔥末。把雞腿洗凈瀝干之后在身上抹鹽腌制20分鐘，取一個(gè)大碗把主要的調(diào)味料放入攪拌均勻，如果想要雞腿更加入味可以把調(diào)料放到碗里面，把雞腿放在里面侵泡一個(gè)晚上，或者把腌制好的雞腿用保鮮膜包上放入冰箱。

4、清燉雞腿

準(zhǔn)備好一個(gè)雞腿、姜片、蔥段、八角、花椒、黃芪和香葉。在處理雞腿的時(shí)候可以在上面劃上幾刀，這樣會(huì)更加入味。接著把姜片、蔥段、八角、花椒、黃芪和香葉放到調(diào)料盒里面，如果沒有調(diào)料盒也可以把它們包在紗布里面，封好口跟雞腿一起燉。然后接半鍋涼水，把雞腿和調(diào)料一起放入上火煮20分鐘左右，這樣煮出來的清燉雞腿十分好喝又營養(yǎng)。

5、啤酒雞腿的做法

把雞腿洗干凈之后加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、孜然粉和十三香抹在身上，腌制半個(gè)小時(shí)左右，在鍋里面放入適量的植物油，油熱之后把火關(guān)小放入腌制好的雞腿，在煎至上色的時(shí)候把雞腿翻一面再煎另外一面。在兩面都上色之后加入一聽啤酒，用大火煮開之后轉(zhuǎn)用小火慢燉半個(gè)小時(shí)，然后開大火收汁之后就可以裝盤了。鹽的用量可以根據(jù)自己的口味來添加。

參考文獻(xiàn)