1、豬頭肉的做法
(涼拌豬頭肉)調料; 辣子、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻香油、白糖、蔥花、香菜、花椒粉。 1.豬頭肉清洗干凈; 2.鍋內倒入水,把豬頭肉放入煮至,筷子可以剛好插入即可,煮的太爛,會影響口感;3撈起過一下涼水,這樣豬頭肉吃著會更有嚼勁;4把冷卻的豬頭肉切成薄片,加入辣椒粉、花椒粉、醋、味精、鹽、香油、白糖,然后拌均勻;5品嘗一下鹽味,味道可以,放入蔥花跟香菜,涼拌豬頭肉就做好了。
2、豬頭肉的鹵制方法
做法:1用鑷子把豬頭肉的毛清理干凈,把豬頭切成兩半,剔除骨頭,放入冷水鍋煮半個小時,取出用水再次清洗干凈;2用干凈的紗布把花椒、桂皮、大料、丁香、甘草、茴香、陳皮裝起來。,放入鍋中,醬油,白糖,料酒。蔥段。姜片也放入鍋中,大火燒至沸騰,改用小火熬制40分鐘,香料充分入味,放入清洗干凈的豬頭肉,,再次燒至沸騰,用小火煮4個小時,待顏色香味完全入味,豬頭肉熟爛,撈起等至冷卻;3把冷卻的豬頭肉切成自己喜歡的薄片,或者切成塊狀都可,根絕自己喜好,裝盤,澆上少許鹵汁即可。
3、豬頭肉熟食配方
配方:八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥段、姜片、精鹽、大料。原材料:豬頭一個。 做法:1用鑷子跟刷子清洗干凈豬頭,取出口條跟豬腦,放入水中煮至沸騰,這樣可以去除腥味跟血漬; 2放入清水跟調料,大料記得裝包放入水中,煮至水沸騰,散發香味,把豬頭肉放入水中煮至沸騰,然后小火煮至4—5個小時. 用手將骨肉分離為準一定要把握好火候,這樣的的豬頭肉才能色香味俱全。
4、醬豬頭肉的做法
做法1用鑷子跟刷子清洗干凈豬頭肉,然后取出口舌跟豬腦,放入清水中煮20分鐘,去取血漬跟腥味 ; 2鍋內放入清水,把切成塊的豬頭肉放入水中,加入干辣椒、精鹽,醬油,料酒、蔥段、姜片,大料包(八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香),一起放入水中,煮一個小時,大料完全入味,香味散發,用小火煮至2—3個小時; 3放置冷卻,可根據喜好食用即可。
5、豬頭肉怎么做好吃
醬炒豬頭肉 原材料:熟豬頭肉一個 調料:青椒一個 、紅椒一個、筍片、大蒜、豆瓣醬、味精、糖、精鹽、醬油、干辣椒、大蔥。做法:1豬頭肉切成薄片備用,青紅椒切塊,大蔥切段,生姜切成片,大蒜切片;2鍋內放油燒熱,放入干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣醬爆香,放入切片的豬頭肉,筍片,青紅椒煸炒,加入鹽、糖、醬油、味精翻炒至均勻,即可出鍋。